铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶红茶青茶乌龙茶白茶黄茶黑茶六大茶类之一其创制年代，据全国高等农业院校统 编教材制茶学载。
铁观音是乌龙茶里面的一个品种，大红袍是岩茶，不是一码事。
铁观音，福建安溪人发明于17251735年间属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”除具有一般茶叶的。
介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老抗癌症抗动脉硬化防治糖尿病减肥健美防治龋齿清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音鲜叶采摘标准要求有一事实上的成熟度，芽梢大小大体一致，不老也不嫩，这既符合铁观音特殊的工艺要求，也具备了形成铁观音品质的良好的内含物质基础首先铁观音的初制工艺中特有的做青工序，要求青叶发生磨擦损伤作用。
铁观音多数是经过轻发酵的，也就是常见的清香型铁观音，所以保持期不会太久，在通风避光，干燥无异味的条件下，春茶一般在三个月左右，最好在一到两个月内喝完，秋茶稍微长一点如果是真空密封保存在零下15度条件下，保质。
茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分有机化学成分主要有茶多酚类植物碱蛋白质维生素果胶素有机酸脂多糖糖类酶类色素等而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚儿茶素。
